桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶以固体和溶液两种形式供应。桃胶，可用于配制水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。

桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白质。

桃在我国栽培历史长，分布区域广，其中以安徽、贵州、山东、浙江、河北、湖北、北京、陕西、山西、甘肃、河南、云南等地栽培较多。桃树在我国有广泛种植，蜜桃品种多样；然而桃胶的品质好的是大理；大理空气纯净度高，而且紫外线辐射强烈，所分泌的桃胶能够起到紫外线辐射损伤功效，是不可多得的美容桃胶。

桃胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，经小白鼠实验得出结论：桃胶适合糖尿病人、病人服用，能够有效降低三高、对糖尿病有效果。在《本经逢原》记载："桃树上胶，通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。"所以桃胶能够痘疮，暗痕，雀斑等功效，是美容圣品，价值堪比燕窝。