燕窝的正确吃法
燕窝在烹炖之前,先要进行泡发,好桃胶一样,燕窝在冷水中泡发后,使其体积膨胀。所谓泡发,是用凉开水来浸泡,根据燕窝品质,燕窝泡发率一般在6到8倍,如果燕窝底座密实度比较高。燕窝泡发率应该在12倍左右。燕窝的浸泡方法:首先将燕窝进行简单冲水清洗,然后浸泡4小时左右,拣去毛及杂质后滤去水份,用干毛巾把燕窝弄干,将拣净的燕窝加五碗水炖半小时就可以了。
燕窝怎么炖有营养呢?当然是隔水炖,什么是隔水炖呢:隔水炖,其实是水传热原理,炖的过程中,首先加热的是隔水部分,然后由隔水传热给炖体部分。还有就是隔水升腾起来的水蒸气达到传热的目的。简单来说,就是隔水传热加隔水蒸的过程。燕窝在浸泡过程是不会融于水中的;燕窝不能直接水煮,这样会融于水中,什么都没有。
燕窝隔水炖多长时间比较好?白燕盏一般炖30至40分钟已足够,而黄燕盏及血燕盏因矿物质较多,烹炖时间较长,黄燕盏(40-60分钟)血燕盏(2小时至2小时30分钟)。烹调后的燕窝带有浓郁的蛋白香味、入口爽滑成为上佳食品。
燕窝在隔水炖时好采用矿泉水,千万不能用自来水。自来水中含有大量的杂质,一般城市用的自来水都含有残留的卤化物等。燕窝采用隔水炖,主要有两个优点:一是受热比较均匀;二是营养成分不容易被破坏;三是避免糊锅。燕窝价格不菲,如果炖煮沸腾,还糊锅,岂不太可惜。
什么时候食用燕窝好?传统中医认为,燕窝好在早晚空腹食用吸收效果佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。
晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力佳。 早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。 好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收佳。
空腹时营养吸收是好的。市场上燕窝品种繁多,有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个产地,品质好的有两大品牌福临门和同仁堂,如果是要送礼的,选同仁堂燕窝合适;如果是自己家人要用的
燕窝化水后还能食用吗?燕窝化水,营养是有一定的流失,但是是否可以继续食用,还是要看燕窝化水的原因。比如炖煮时间过长导致的燕窝化水就完全不影响食用,但是由于存放时间过长导致的化水我们就要慎之又慎了。
注意事项:
1、千万不可以把燕窝直接在锅里煮,会化成虾米都木有了。
2、注意每次取食燕窝和冰糖浆必须用干净的汤匙。
3、若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。
4、切勿用微波炉加热,以免破坏养分。
加野谷子微信,更多尖货分享:13987186049
八宝菌 丑耳 花旗参 小金麻 鲜天麻 银耳 何首乌 林下参 树荷包 木杆香菇 金银花 党参 国产辣木籽 平贝母 川贝青贝 高丽参 辣木叶片 纸皮核桃 重楼 三叉白芨苗 三七种植种子 蓝蝴蝶 云南辣桂皮 滇橄榄余甘子 绞股蓝茶 刺木瓜 决明子 印尼东革阿里 三七根 羊肚菌 肉苁蓉生干片 卡琪法蒂玛 冬虫夏草 秘鲁紫玛卡 俄罗斯黑果 松花粉 普洱熟茶饼 黑东革阿里 普洱茶饼 8头三七 虫草花 文山田七 10头三七 黑松露 川贝松贝 辣木茶 辣木叶 野石斛 红杆石斛 软脚石斛 石斛干条 石斛花 石斛枫斗 云南石斛枫斗 白桦茸精粉 万生菌 金边桑黄 桦树茸 红盖灵芝 松茸 桑黄 鸡枞 黑枸杞 金线莲 野天麻 天麻 黑糖 蜂蜜 猫须草 牛肉干 菊花茶 黑苦荞茶 便秘果 卡其花 藏红花 向天果 卡琪花蒂玛茶包 野丹参 西洋参 红参
Copyright 2021-2030 高原云珍 版权所有 备案号:滇ICP备19000951号-1