根据泡发率不同，双荚皂角米的每次用量在16颗左右，单荚皂角米的用量在22颗左右。双荚皂角米每克的总能量为3.36千卡/克，而每次食用8克皂角米16颗将摄入能量26.88千卡能量。需要卡路里控制的MM要注意了，皂角米是高能量食品。皂角米一般搭配桃胶、雪燕一起炖汤。同时也可以炖汤全家人服用。如果炖汤的话，可以按照人数，每人20粒到25粒皂角米就可以炖一锅汤了。皂角米能量高，可以补充体能。

上图为双荚大颗粒皂角米（电烤型）

糖尿病患者能食用电烤无糖型双荚皂角米。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。皂角米跟桃胶的搭配：皂角米有调和人体脏腑功能，桃胶有养眼美白功效，属于佳搭配。皂角米核桃胶每次用量为双荚皂角米16颗，桃胶4到6颗，不必太多。如果是多人炖汤食用双荚皂角米，则按照每人16颗左右的数量下锅炖一个小时就可以了。这是简单、方便的食用皂角米的方法。

上图为云南梁河单荚皂角米

经笔者从云南梁河商务局证实，云南梁河只有单荚皂角米，没有双荚皂角米。单荚皂角米的一次用量为20颗到25颗左右。为一人一次的分量，如果全家人炖汤，则按照比例用量就好啦。皂角米单荚比双荚哪个好？这个问题从从营养成分来说，没有谁更好。皂角米颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达5-6倍。单荚大部分都是云南梁河皂角米，很少有栽培的。梁河皂角米粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓；泡发率没有双荚的高，为4-5倍。小小皂角米即是大自然的馈赠，也是梁河人民的精细劳动成果，每一粒背后都渗透着劳动人民的辛劳和汗水。