桂花在日常生活中使用非常的广泛，食用方面可以做食品添加剂，如桂花糕点、桂花酒、桂花茶、桂花糖果、桂花蜜饯等等；香料方面：可制造香皂、香水、化妆品等等是国际市场需求越来越大的原料之一；桂花还有较强的吸滞粉尘的能力，所以常被用于城市绿化及工矿区。在养生保健方面更有着较好的功效与作用。

《本草纲目》《说文解字》《本草汇言》《本草纲目》《陆川本草》等书中对桂花的功效与作用都有详细的记载，是养生保健的理想佳品。在桂花盛开时节，人们常采集桂花阴干密贮于瓶内备用，可泡茶、薰茶、酿酒、配置药膳。其中桂花酒历史较为悠久。

苏东坡曾作《桂酒颂》赞其“香味超然，非人间物也”。较为常见的则是桂花做成的各种美食。上好蜜枣加桂花形成桂花蜜枣，此外桂花粥、桂花饼、桂花栗子、桂花山药都深受人们喜爱。自唐以来，桂花鲜栗羹成了杭州传统名菜。

此外，桂花还可与精制茶坯窨制成名贵桂花茶，“桂花点茶，香生一室”，是冬日上佳饮品。桂花还可以制成调味品。将桂花洗净，沸水稍烫后捞起晾干，密封贮于瓶内，制成盐渍、糖渍桂花。江苏南京、福建浦城一带人往往将之用于甜点或是羹汤的调味品，清香可口。由桂花蒸馏而得“桂花露”也是颇受青睐。

但是桂花再好也有禁忌的，经期女性是不建议喝的，还有过敏体质及孕妇和婴幼儿也不建议喝，且勿过量饮用；切勿乱搭配喝，但是可以和玫瑰花、金盏花、胖大海以及玉蝴蝶等搭配着喝。