对于生活在大凉山以苦荞麦为主食的所有彝民来说，能填饱肚子活下去就已经不错了，虽然贫穷但仅靠着除了土豆和玉米之外还算精粮的荞麦无病无痛的生活着，任谁也压根没想到苦荞麦会是享誉国内外的养生健康食品，殊不知就是因为彝族人民在较其艰难困苦的环境下还能有个健康的体魄从而使得荞麦被人们所挖掘了出来，所以才有了接下来的世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山的说法，凉山苦荞由于高寒环境，所以就没有虫害也就不用施用农药，加上苦荞适合在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，所以也不用施加化肥等，毗邻蓝天，远离污染的纯净品质，古法培制，褐黄色颗粒，质朴原生。直接脱壳处理，遵循传统脱壳方法，保留苦荞原有的营养，加上低温烘焙，营养流失少，口味更佳，口感香浓醇厚，回味悠长。实属绿色健康食品。那么苦荞麦真正的功效与作用是什么呢？

苦荞麦，是大凉山彝族人民早种植和食用，有苦荞麦之乡，世界苦荞之都的美誉，全世界共15个品种，大凉山就占10个，年产量占全国一半，世界三分之一以上，含19种氨基酸和丰富的蛋白质，脂肪淀粉。是德国人眼中的“东方神草”被联合国称为“上帝赐给人们的神粮”。

  苦荞即苦荞麦，苦荞茶是将苦荞麦的种子经过一系列加工而成。目前苦荞茶常见的就两种，一种是黑苦荞茶、一种是黄苦荞茶，两种苦荞茶大同小异，只是黑苦荞茶更甚一筹而已。苦荞茶在加工工艺上也有所不同，一种是经过纯粉压缩而成；一种则是炒米茶，是将苦荞麦种子筛选、烘烤而成的茶饮；还有一种则是膨化型的。苦荞茶中不仅含有丰富的营养物质且多元化，这些多元化的营养物质含量明显高于其他粮食作物。苦荞茶中所含的丰富的营养物质是日常生活中所不可缺少的，常食有较好的养生保健功效与作用，能给身体带来很大的益处。

  苦荞茶虽好，但是也有禁忌的：忌空腹服用、过敏史者谨慎食用。

  苦荞茶虽名为苦荞茶，其味道却不是那么苦。与茶不同的，只是为了方便大家去享受天然无污染的绿色食品，才做成了所谓的茶的状态!杯感觉有一点点微苦，可忽略不计，口中的麦香味儿很浓厚。往后味道会逐渐变淡，颜色在冲泡一天后，变化不算太大，到了夜晚，若不再冲水喝，请不要把它浪费，它可直接食用。