蒲公英是我们熟悉且常见的一种药食同源的野菜类，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命，在路边、公园、山坡等地方随处可见。蒲公英虽普通却有丰富的营养价值，含有多种丰富的健康营养成份。食用价值、医用价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了较高的评价和肯定而引起了国际关注。

那么蒲公英泡水的功效有哪些呢？蒲公英又称尿床草，蒲公英泡水喝有多种好处。养生保健功效很强。

蒲公英还可以煎服或者是外用，但是，需要注意的是，蒲公英性较寒凉,因此，建议脾、胃虚寒及体弱者不宜单独的服用，也不建议喝过多的蒲公英水，以免影响健康。

蒲公英可以用蒲公英叶子泡水；蒲公英根泡水；蒲公英花朵泡水。另外新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气的；干燥蒲公英则选则颜色灰绿、无杂质、不熏硫磺、干燥的。

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、可以拌肉作饺子馅，味道和西洋菜做的馅差不多。欧洲人在中世纪时就已经用蒲公英花来酿酒，风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱蒲公英对美容有奇效。

黄瓜蒲公英粥：黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。

做法：1.先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；

2.大米淘洗先入锅中，加水1000毫升。

3.如常法煮粥，待粥熟时。

4.加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

夏天鲜蒲公英瘦肉煲汤能起到较好的保健作用